牛肉深红色和粉红色哪个好?

牛肉深红色比粉红色更新鲜，颜色越深表示血液含氧量高，肉质更紧实。粉红色牛肉可能接触空气时间较长，氧化后颜色变浅，新鲜度稍差。

对比

深红色牛肉：颜色鲜亮，呈暗红色，说明牛肉刚屠宰不久，血液未充分氧化，肉质紧实有弹性，适合快炒或炖煮，能保留原汁原味。储存时需冷藏，2天内食用最佳。

粉红色牛肉：颜色偏浅，表面可能因接触空气氧化，或经过排酸处理，肉质稍软，适合煎烤或做成牛排，口感更嫩。但存放超过3天易变质，需尽快食用。