米线应该用热水还是冷水浸泡呢?

米线应该用热水浸泡，这样能让米线快速变软，节省时间，口感也更筋道。冷水浸泡需要很长时间，米线容易吸水过多，变得软烂，影响口感。

对比

热水浸泡：热水能让米线在3-5分钟内变软，适合快速烹饪。米线吸收水分后保持弹性，煮出来口感Q弹，不会粘连。热水还能杀菌，更卫生。

冷水浸泡：冷水需要30分钟以上，米线吸水过多会变得软烂，煮的时候容易断。长时间浸泡还可能滋生细菌，影响健康。口感偏软，缺乏嚼劲。