枇杷酒用青果还是成熟的?

枇杷酒用青果更适合，青果酸味浓、糖分低，发酵后酒体清爽，适合做低度果酒。成熟枇杷糖分高，直接酿酒易过甜，酒精度高，适合泡酒但发酵难度大。

对比

青枇杷：青枇杷含酸量高，约3-4克每100克，糖分仅5-6克，发酵时不易杂菌污染，酒精度控制在10度左右，口感清爽带果香，适合夏季饮用。采摘后需清洗晾干，避免破损，发酵周期约30天。

成熟枇杷：成熟枇杷糖分达8-10克每100克，酸度仅1-2克，直接酿酒易产酒精过量，酒精度超15度，口感甜腻易腻。需去皮去核，发酵时需加糖调节，周期约20天，更适合长时间浸泡的泡酒。