香草荚直接放进奶油里面还是加热?

香草荚直接放进奶油里更合适。加热会让香草风味挥发，直接浸泡能保留完整香气，操作也简单。

对比

直接放进奶油：香草荚刮开籽后整根放入奶油，冷藏几小时或过夜。低温让香气慢慢渗出，奶味和香草味融合自然，适合做冷甜点或饮品，比如香草冰淇淋或咖啡奶油。全程不用火，省时省力。

加热奶油：将香草荚和奶油一起小火煮几分钟。高温会让香气快速释放，但部分香味会随蒸汽流失，适合需要浓烈香草味的热甜点，如焦糖布丁或热可可。煮后需过滤荚皮，步骤稍多。