白灵菇冷冻还是冷藏?

白灵菇冷藏保存即可，冷冻会破坏其口感和营养。冷藏温度控制在2-5度，可存放5-7天。冷冻会让菇体变软，解冻后水分流失多，风味变差。如果需要长期保存，建议选择干燥法，晒干后密封能放半年。

对比

冷藏：白灵菇放在冰箱冷藏室，温度低但不会结冰。菇体保持紧实，炒菜或煮汤时口感脆嫩。每天检查是否有发黏，用保鲜盒装好能隔绝异味。存放5天内食用最佳，超过时间容易变质。

冷冻：把白灵菇直接冻进冰箱冷冻室，温度零下18度。菇体细胞结冰膨胀，解冻后变得软烂，像泡发过度的干货。烹饪时失去弹性，鲜味大打折扣。适合短期应急，但风味和营养损失明显。