热菜用蒸箱好还是微波炉好?

蒸箱更适合热菜，能保持食物的水分和口感，微波炉加热快但容易让食物变干变硬。

对比

蒸箱：蒸箱通过蒸汽加热，食物受热均匀，能锁住原有水分，热出来的菜依然鲜嫩。比如蒸鱼、蒸蛋羹这类菜品，用蒸箱加热后几乎和刚出锅时一样。蒸箱容量大，一次能热多道菜，适合家庭聚餐后加热。加热时间比微波炉长，但效果更好，不会出现外热内冷的情况。

微波炉：微波炉加热速度快，几分钟就能搞定，特别适合上班族赶时间。但微波炉靠电磁波振动水分子加热，容易让食物脱水，米饭会变硬，肉类会变柴。微波炉加热不均匀，中间热外面凉，需要中途搅拌或翻面。适合加热汤类或带汤汁的菜，纯干菜效果较差。