云南火腿冷藏还是冷冻好?

云南火腿冷藏保存更合适，冷冻会让肉质变硬，风味流失。

对比

云南火腿冷藏：温度控制在2-6摄氏度，能保持肉质柔软，香气不易散失。适合1-2个月内食用，取出后直接切片即可，无需解冻过程。冰箱冷藏区湿度适中，不会让火腿表面变干。

云南火腿冷冻：零下18摄氏度保存时间可达半年，但低温会让肉质变硬，切片时容易碎。解冻后口感变差，香味变淡，适合长期存放但不推荐追求风味的用户。反复冷冻还会加速脂肪氧化，影响品质。