南姜切出味快还是拍出味快?

南姜拍出味更快。拍打时，细胞壁破裂，香味物质释放更直接，切出味需要时间渗透。

对比

南姜拍打：拍打几下，姜汁立刻流出，辛辣味和香味马上散发。3-5下就能让整块姜入味，适合快速烹饪，比如炒菜时直接下锅，味道立刻融入菜中。

南姜切片：切片后香味慢慢渗出，需要5-10分钟才能充分释放。适合腌制或炖煮，长时间加热让味道慢慢渗透，但急用时不够快。