饭店甲醇灶好用还是液化气好用?

饭店甲醇灶和液化气灶各有优势。甲醇灶成本较低，环保无烟，适合预算有限的小型饭店；液化气灶火力猛、升温快，适合爆炒需求大的饭店。选择哪种取决于饭店规模、烹饪需求和预算。

对比

甲醇灶：甲醇燃料价格便宜，每公斤约3元，比液化气节省30%以上。使用时无明火，安全系数高，燃烧后产生的水蒸气还能保持厨房湿润。缺点是火力较弱，爆炒时不如液化气给力，适合炖煮、煎炸等慢火烹饪。

液化气灶：液化气火力强劲，升温速度比甲醇灶快2倍，适合中式饭店的大火快炒。一瓶15公斤的液化气能连续使用20小时以上，但价格较高，每罐约100元。燃烧时会产生黑烟，需要定期清理油垢，安全风险稍大。