黄酒和花雕酒哪个更适合做菜?

黄酒和花雕酒都适合做菜，但风味不同。黄酒味道醇厚，适合炖煮红烧；花雕酒香气更浓，适合蒸炒海鲜。根据菜品选择更佳。

对比

黄酒：黄酒颜色较深，味道偏甜，炖肉时能让肉质更软烂。红烧肉、炖鸡等菜用它，味道浓郁。黄酒价格便宜，家庭厨房常备。1瓶500毫升能用3-4次，适合长时间烹饪。

花雕酒：花雕酒颜色浅，香气清新，蒸鱼时去腥效果好。清蒸鲈鱼、白灼虾等菜用它，鲜味更突出。花雕酒存放时间长，开盖后也能用1个月。做海鲜菜时，加1勺花雕酒，腥味立刻减少。