晒干的蕨菜放保鲜还是冷冻?

晒干的蕨菜更适合冷冻保存。冷冻可以保持蕨菜的颜色和口感，防止营养流失，存放时间长达12个月以上。而保鲜只能短期存放，蕨菜容易受潮变质，最多放1周。

对比

冷冻保存：将晒干的蕨菜装入密封袋，挤出空气后放入冰箱冷冻室。温度保持在零下18度以下，蕨菜不会受潮，颜色翠绿，烹饪后口感脆嫩。存放12个月后，蕨菜的营养成分和风味基本不变，适合长期储存。

保鲜保存：把晒干的蕨菜放在阴凉干燥处，用密封罐装好。环境湿度低于60度时，蕨菜能存放7天左右。湿度超过60度，蕨菜会吸潮变软，颜色发黄，3天内就可能变质。这种方法适合短期食用，不适合长期保存。