生鱼片放冰箱里保鲜还是冷冻?

生鱼片放冰箱冷藏保鲜更好。冷藏温度在0-4度之间，能保持鱼肉的鲜嫩口感，同时抑制细菌生长。冷冻虽然能延长保存时间，但会让鱼肉水分流失，口感变硬，解冻后风味大打折扣。

对比

冷藏保鲜：生鱼片放在冰箱冷藏室，3天内食用最佳。低温减缓细菌繁殖，鱼肉依然保持Q弹和原味，适合现买现吃的情况。冷藏不需要解冻，直接切片即可，方便快捷。

冷冻保存：生鱼片冷冻可存放1个月左右，但冰晶会破坏鱼肉细胞结构。解冻后肉质变松散，鲜甜味减弱，适合长期保存但不推荐追求口感的场合。冷冻时需密封防脱水，解冻后尽快食用。