平底锅和圆底锅哪个受热快?

平底锅受热更快，因为锅底与炉灶接触面积大，热量传递更直接。圆底锅接触面积小，热量需要更多时间扩散。

对比

平底锅：锅底平坦，能完全贴合燃气灶或电炉的发热面，热量集中且传递迅速。烧水时3分钟就能沸腾，煎蛋时1分钟就能定型。清洗方便，适合快炒和煎炸。

圆底锅：锅底呈弧形，与炉灶接触点少，热量需要绕行才能均匀分布。烧水需5分钟，煎蛋要2分钟才能熟透。适合炖煮和翻炒，但加热速度慢于平底锅。