铜锅和砂锅煮汤哪个好?

铜锅和砂锅各有优势，铜锅导热快适合猛火，砂锅保温好适合小火慢炖。选择取决于烹饪方式：追求快速加热选铜锅，注重汤味醇厚选砂锅。

对比

铜锅：铜锅导热迅速，加热均匀，能快速将汤煮沸，节省时间。铜离子还能杀菌，让汤更卫生。铜锅适合煮清汤或需要快速成型的汤，如酸辣汤。但铜锅价格较高，保养麻烦，用后需及时清洗避免氧化。

砂锅：砂锅保温性能强，受热均匀，小火慢炖能让食材充分释放营养和味道。砂锅适合炖煮老汤、药膳或需要长时间熬制的汤，如鸡汤、排骨汤。砂锅价格亲民，使用安全，但加热慢，容易开裂，骤冷骤热会损坏。