青皮豆和黄豆哪个营养价值高?

青皮豆和黄豆各有营养优势，青皮豆富含维生素C和膳食纤维，黄豆则蛋白质含量更高。选择哪种取决于需求：想补充维C选青皮豆，需优质蛋白选黄豆。

对比

青皮豆：青皮豆含维生素C约20毫克，膳食纤维5克，热量低，适合减肥人群。它还含抗氧化物质，帮助增强免疫力，但蛋白质含量仅10克，不如黄豆。适合生吃或凉拌，保留更多营养。

黄豆：黄豆蛋白质含量达35克，钙元素150毫克，铁元素8毫克，适合需要补充营养的人。它不含维C，但脂肪以不饱和脂肪酸为主，有益心血管。适合加工成豆腐或豆浆，营养易吸收。