川菜以重庆还是成都为主呢?

川菜以重庆和成都两大流派为主，重庆菜以麻辣鲜香著称，成都菜则以麻辣中带甜味见长。两者各有特色，共同构成了川菜的丰富风味。

对比

重庆菜：重庆菜突出麻辣，常用大量花椒和辣椒，味道浓烈刺激。代表菜有重庆火锅、水煮鱼，每道菜都让人吃得大汗淋漓。重庆人喜欢用牛油炒菜，香气扑鼻，辣度十足，适合重口味爱好者。

成都菜：成都菜讲究麻辣适中，加入糖、醋等调料调和味道。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉，口感层次丰富。成都菜注重食材新鲜，烹饪精细，辣中带甜，适合更多人接受。