水笋和茭白有什么区别?

水笋和茭白都是水生植物的可食用部分，但来源不同。水笋是菰的嫩茎，口感脆嫩，多用于炒菜或凉拌；茭白则是菰感染黑粉菌后膨大的茎，肉质肥厚，常做配菜或炖汤。

区别

水笋：水笋是菰的天然嫩茎，未受病菌影响，外形细长，颜色偏白带绿，口感清脆，适合快炒或凉拌，味道清淡，烹饪时间短，约3-5分钟即可熟透。

茭白：茭白是菰茎感染黑粉菌后异常膨大的产物，外形粗短，颜色乳白，质地软糯，适合炖煮或红烧，味道鲜甜，烹饪时间较长，需10分钟以上才能入味。