鱼面冷水泡还是热水泡?

鱼面建议用冷水泡。热水会让鱼面变软烂，失去筋道口感，冷水泡能保持鱼面的弹性和嚼劲。

对比

冷水泡：冷水泡鱼面需要10到15分钟，水温低不会让面条过度膨胀，泡开后依然有嚼劲。鱼面的蛋白质结构稳定，煮的时候不会散开，口感Q弹，适合做汤面或拌面。冷水泡还能保留鱼面的鲜味，不会让营养流失。

热水泡：热水泡鱼面只需3到5分钟，但水温高会让面条快速吸水，变得软塌塌，失去弹性。鱼面的纤维容易被破坏，煮的时候容易断成小块，口感变差。热水泡还会让鱼面的鲜味流失，吃起来寡淡没味道。