澳洲高粱和东北高粱哪个更适合酿酒?

澳洲高粱更适合酿酒，因为它的淀粉含量更高，出酒率更好，口感也更纯净。

对比

澳洲高粱：颗粒饱满，淀粉含量达到65以上，发酵时糖化效率高，酿出的酒酒体清亮，杂味少。适合生产清香型白酒，不需要太多处理就能得到优质基酒。种植环境稳定，品质波动小，适合大规模工业化生产。

东北高粱：淀粉含量约60，颗粒稍小，含有更多单宁和脂肪，酿出的酒香味更浓，但杂味也稍多。适合酱香型或浓香型白酒，需要更复杂的工艺去除杂质。气候差异大，每年品质可能不同，更适合传统小批量酿造。