果冻放冷藏还是放冷冻?

果冻放冷藏保存更好，冷冻会破坏口感。

对比

冷藏保存：果冻放在冰箱冷藏层，温度在4度左右，能保持Q弹软糯的口感。冷藏状态下果冻不会结冰，质地稳定，取出后可以直接食用，方便快捷。一般可以存放3-5天，适合短期保存。冷藏还能保留果冻原有的风味，不会出现冰晶影响口感的问题。

冷冻保存：果冻放进冷冻室，温度在零下18度，会完全冻硬。解冻后果冻表面会出现冰晶，口感变得粗糙，甚至出水分离。冷冻会破坏果冻的胶质结构，导致Q弹感消失。虽然能存放1-2个月，但解冻后风味和口感都大打折扣，不建议长期冷冻保存。