莲子穿芯和不穿芯哪个更好?

莲子穿芯和不穿芯各有好处。穿芯莲子煮出来汤色清亮，适合做甜品；不穿芯莲子煮出来口感绵软，适合炖汤。选择哪种主要看用途。

对比

穿芯莲子：莲子中间的苦芯已经去掉，煮的时候不会有苦味，汤水更清澈。适合做银耳莲子羹这类甜品，颜色好看，味道清甜。煮的时间短，大概20分钟就能软烂。价格比不穿芯贵一点，因为需要人工去芯。

不穿芯莲子：带着苦芯的莲子煮出来更软糯，适合炖老火汤，比如莲子猪骨汤。苦芯能中和油腻，汤味更浓郁。煮的时间长，需要40分钟以上。价格便宜，买回家自己用牙签或小刀去芯也方便。