菜籽和花生出油率哪个高?

花生的出油率高于菜籽。花生含油量约40%-50%，菜籽含油量约35%-45%。榨油时，花生能产出更多油。

对比

花生：花生颗粒饱满，油脂含量高。每100克花生能榨出40克以上油，油品香浓。传统压榨工艺下，花生产油稳定，一斤花生可榨出4两油，适合家庭小榨。花生油耐高温，适合炒菜。

菜籽：菜籽颗粒较小，油脂含量略低。每100克菜籽能榨出35克油，油品清淡。现代加工工艺可提高出油率，一斤菜籽可榨出3两5油。菜籽油烟点低，适合凉拌。