卤鹅是保鲜还是速冻好?

卤鹅最好速冻保存。速冻能快速锁住肉汁和香味，保持肉质鲜嫩，存放时间长达3个月。保鲜只能放2-3天，容易变味，口感也会变差。

对比

速冻：速冻后卤鹅的肉汁和香味几乎不流失，解冻后和刚做出来一样好吃。速冻还能保存3个月左右，随时想吃都能拿出来，特别方便。适合需要长期存放或者一次做太多的情况。

保鲜：保鲜的卤鹅最多只能放2-3天，时间长了会发酸变味，肉质也会变柴。每天都要检查，容易浪费。适合短期存放或者马上吃完的情况，但不适合长期保存。