水果榨汁放热水还是冷水好?

榨水果时用冷水更好，能保留更多营养和口感，热水会破坏维生素。

对比

冷水：冷水榨汁能保持水果的新鲜度，维生素C等营养素流失少，汁水颜色更鲜艳，喝起来也更清爽。温度低还能减缓氧化，果汁放久不易变色。比如苹果、梨这类水果，冷水榨出来的甜味更明显。

热水：热水榨汁会让水果中的热敏营养素大量流失，比如维生素C和B族维生素。果汁颜色会变深，口感变差，还容易产生涩味。高温还会加速果汁氧化，放一会儿就变色分层，不好喝也不好看。