蛋炒饭的米饭放冰箱冷冻还是冷藏好?

蛋炒饭的米饭最好放冰箱冷冻，冷冻能保持米饭颗粒分明，口感更好。冷藏虽然方便，但容易让米饭变干变硬，影响炒饭的口感。

对比

冷冻：冷冻后的米饭水分结冰，解冻后米饭颗粒依然饱满，炒制时不会粘连，口感接近现煮。冷冻可以保存1-2个月，适合批量制作。但需要提前解冻，解冻后最好用微波炉加热一下再炒。

冷藏：冷藏米饭24小时内口感尚可，但超过时间会变干变硬，炒制时容易结块。冷藏适合短期存放，但米饭的香气和口感会明显下降，炒出来的饭不够松散。