蚕蛹储存直接冷冻还是保鲜?

蚕蛹储存最好用保鲜方式，直接冷冻容易破坏营养和口感。保鲜能保持肉质鲜嫩，冷冻会让水分结冰，解冻后变软烂。

对比

保鲜储存：将蚕蛹用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，可存放3-5天。温度控制在0-4度，既能抑制细菌滋生，又不会让肉质变硬。每天检查一次，确保没有异味。这种方法适合短期保存，烹饪时口感接近新鲜。

直接冷冻：把蚕蛹直接丢进冷冻室，能存2-3个月，但解冻后水分流失多，肉质发柴。冷冻温度低于-18度，细胞结构受损，营养流失约20%。适合长期保存，但风味和口感明显下降，炒菜时容易出水。