餐饮行业开源重要还是节流重要?

餐饮行业开源和节流都重要，但开源更重要。开源能增加收入来源，比如开发新品、外卖服务、会员活动，直接提升营业额。节流控制成本，比如减少食材浪费、优化采购，能保住利润。开源解决生存问题，节流解决发展问题，两者结合才能长久经营。

对比

开源：开源主动创造收入，比如推出特色套餐吸引顾客，或开设线上商城卖周边产品。一家餐厅通过开发网红菜品，单月营业额增长2万元。外卖平台合作后，订单量增加30%，收入明显上升。开源需要创新和投入，但回报直接，能快速提升生意。

节流：节流被动控制支出，比如调整菜单减少高价食材，或优化员工排班降低人力成本。某餐厅通过减少食材浪费，每月节省5000元。更换节能设备后，电费支出下降2000元。节流见效慢，但能稳定利润，适合现金流紧张时使用。