大白菜是黄叶好还是绿叶好?

大白菜选绿叶的更好，叶子翠绿说明新鲜度高，水分足，口感脆嫩。黄叶可能存放时间长或存放不当，营养流失，吃起来发蔫。

对比

绿叶大白菜：叶子颜色鲜亮，根部紧实，拿起来沉甸甸的，说明水分充足，炒熟后爽脆清甜，适合快炒或做汤。存放时间短，维生素和矿物质含量高，营养保存得好。

黄叶大白菜：叶子发黄或边缘干枯，根部松散，重量轻，可能脱水或冻伤，口感发柴，炒熟后发软，风味差。存放时间长，容易滋生细菌，食用前需仔细清洗，营养流失严重。