味素和鸡精哪个更好?

味素和鸡精各有特点，选择哪个更好取决于个人需求和烹饪场景。味素主要成分是谷氨酸钠，提鲜效果直接快速，适合简单调味；鸡精则含有鸡肉提取物、盐和多种添加剂，鲜味更丰富，适合炖煮炒菜等需要复合风味的菜肴。

对比

味素：主要成分是谷氨酸钠，味道单一但提鲜力强，用量少就能明显提升食物鲜味。适合快炒、凉拌等需要快速提鲜的菜肴，价格便宜，保存方便，但高温下长时间加热会失去鲜味。适合追求简单高效的家庭烹饪。

鸡精：以鸡肉提取物为基础，添加了盐、糖、香精等成分，鲜味更柔和自然，带有鸡肉的香气。适合炖汤、红烧等需要长时间加热的菜肴，能让菜肴层次更丰富，但价格较高，含钠量也更高。适合追求风味复杂度的中式菜肴。