石板锅和铁板锅哪个好?

石板锅和铁板锅各有优势。石板锅受热均匀，保温性好，适合长时间炖煮；铁板锅升温快，适合爆炒，但容易粘锅。选择取决于烹饪习惯。

对比

石板锅：石板锅由天然石材制成，厚度达2厘米，热量传递慢但持久。炖汤时锅内温度稳定，食材不易焦糊。清洗时需轻刷，避免硬物刮伤表面。价格较高，一套约300元起。

铁板锅：铁板锅由铸铁打造，重量1.5公斤左右，加热后3分钟可达高温。炒菜时火候足，但需频繁翻动防止粘锅。保养需涂油防锈，价格亲民，一口锅约100元。