鱼干阴凉好还是暴晒好?

鱼干阴干更好，暴晒容易让肉质变硬，香味流失，还可能晒裂。

对比

阴干：鱼干在阴凉处慢慢风干，肉质保持柔软，味道鲜香，能锁住更多营养。整个过程需要3-5天，但成品口感好，适合长期保存。

暴晒：暴晒虽然快，1-2天就能干，但高温会让鱼干表面变硬，内部却可能没干透，容易发霉。晒久了还会让鱼干失去原本的鲜味，吃起来又干又柴。