冰菜需要冷藏好还是冷冻好?

冰菜适合冷藏保存，冷冻会破坏它的细胞结构，导致口感变差。冷藏能保持脆嫩，延长保鲜期3-5天。

对比

冷藏：将冰菜用厨房纸吸干水分，装入保鲜袋或密封盒，放入冰箱冷藏室。温度控制在2-8摄氏度最佳，每天翻动一次保持透气。这样可以维持叶片的脆度和水分，适合3-5天内食用。

冷冻：冷冻前需焯水1分钟，沥干后分装冷冻。但解冻后冰菜会变得软烂，失去爽脆口感，汁水也会渗出，更适合煮汤或炒菜，不再适合生吃。冷冻保存可达1个月，但风味和质地明显下降。