揉面用案板还是垫子好?

揉面用案板更合适，因为它表面平整稳固，揉面时面团不易滑动，用力更均匀。垫子虽然防滑，但容易移动，揉面时需要不断调整位置，影响效率。

对比

案板：案板材质坚硬，揉面时面团受力均匀，不会因为表面软而变形。清洁方便，用水冲洗即可。缺点是较重，搬动费力，价格相对较高。

垫子：垫子轻便易携带，收纳不占地方，适合小厨房。但揉面时需要频繁调整位置，面团容易粘在表面，需要额外撒粉。使用久了容易磨损，影响防滑效果。