茭白用冷水泡还是热水泡?

茭白用冷水泡更好，能保持脆嫩口感和营养。冷水泡能让茭白慢慢吸水，不会变老，热水泡会让它变软，影响口感。

对比

冷水泡：茭白泡冷水10分钟，能保持脆爽，颜色不发黄，适合凉拌或清炒。泡好后直接用，不用额外处理，方便快捷。

热水泡：茭白泡热水3分钟会变软，适合炖煮，但会损失部分营养，口感变差，颜色也容易发暗，不适合快炒。