火锅肉卷放冷冻还是保鲜好?

火锅肉卷放冷冻更好，能保持新鲜度和口感，避免变质。

对比

冷冻保存：将肉卷放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下，可以保存3个月左右。冷冻能锁住肉的水分，防止细菌滋生，吃的时候口感依然鲜嫩。但解冻后要尽快食用，反复冷冻会影响肉质。

保鲜保存：放在冰箱保鲜层，温度0-4度，最多能放2天。肉卷容易出水，表面可能变黏，口感会变差。适合短期吃，但超过时间容易滋生细菌，吃了可能拉肚子。