冬笋放冰箱冻还是冷藏好?

冬笋放冰箱冷冻更好，能保存3个月以上，保持脆嫩口感；冷藏只能放1周，容易变老或发霉。

对比

冷冻：把冬笋去皮切块，用保鲜袋密封，直接放冷冻室。温度零下18度能抑制细菌和酶活性，笋肉不会变柴，炒菜时解冻后依然清脆。适合长期保存，比如春节前后买的冬笋可以留到春天吃。

冷藏：冬笋用湿纸巾包好，装进保鲜盒放冰箱上层。温度4度左右只能延缓变质，笋里的淀粉会慢慢转化，5天后开始发软，10天左右可能长霉。适合短期吃，比如买回来3天内炒完。