晒好的萝卜干用热水洗还是冷水洗?

晒好的萝卜干用冷水洗更好，能保持爽脆口感和营养，热水洗会让它变软变柴。

对比

冷水洗：萝卜干吸水少，嚼起来有劲道，颜色更鲜亮，维生素流失少，洗完很快沥干，适合凉拌或做配菜。

热水洗：萝卜干吸水多，口感变软，香味变淡，营养流失多，洗完要等很久才干，适合炖汤或煮粥。