山羊和小尾寒羊哪个肉细?

小尾寒羊肉更细嫩。

对比

小尾寒羊：小尾寒羊的肌肉纤维细腻，脂肪分布均匀，肉质紧实有弹性。成年羊的肉块切开后能看到细密的纹理，炖煮后容易软烂，适合多种烹饪方式。养殖周期短，6-8个月就能出栏，肉质鲜嫩度较高。

山羊：山羊肉纤维较粗，脂肪含量少，肉质偏瘦。肉切开后能看到明显的纹路，口感稍柴，适合长时间炖煮或重口味烹饪。生长周期长，一般需要1年以上，肉质韧性较强，细嫩度不如小尾寒羊。