炒酸奶用冰箱冷藏还是冷冻?

炒酸奶更适合冰箱冷藏保存，冷藏温度在2-6度之间，能保持酸奶的绵密口感和风味，同时避免冰晶过多影响口感。冷冻会让酸奶变得过硬，解冻后质地易出水，影响风味和口感。

对比

冷藏炒酸奶：炒酸奶冷藏后质地软滑细腻，勺子轻松就能挖开，奶香浓郁，酸甜适中，口感像慕斯一样顺滑。冷藏温度稳定，不会破坏酸奶中的益生菌，保存时间约3天，每天吃都能保持新鲜口感。

冷冻炒酸奶：冷冻后炒酸奶变得坚硬如冰，需要用工具敲碎才能食用，入口时冰渣感明显，酸奶的风味被低温掩盖，吃起来像吃冰沙。冷冻保存时间可达1个月，但解冻后会出现出水现象，质地变得稀烂，口感大打折扣。