湖蟹好还是河蟹好?

湖蟹和河蟹各有特色，湖蟹蟹黄饱满，肉质细腻，适合清蒸；河蟹蟹肉紧实，味道鲜甜，更适合红烧。选择哪种取决于个人口味偏好。

对比

湖蟹：湖蟹生长在水质清澈的湖泊中，生长周期较长，蟹壳较硬，蟹黄更加丰富。个头较大，每只约重300克，蟹黄占蟹身比例超过一半。适合喜欢浓郁口感的食客，清蒸能最大程度保留其鲜美。

河蟹：河蟹生活在流动的河流里，活动频繁，蟹肉更加紧实有嚼劲。体型中等，每只约重200克，蟹肉饱满，蟹黄相对较少。适合喜欢鲜甜口感的食客，红烧或炒制能激发其独特的风味。