小酥肉冷藏还是冷冻保存?

小酥肉建议冷冻保存，这样能保持酥脆口感和风味，冷藏容易变软变质。冷冻时用保鲜袋密封，可存放1-2个月；冷藏只能放2-3天，且口感会变差。

对比

冷冻保存：小酥肉冷冻后，外皮依然酥脆，肉质鲜嫩。密封后隔绝空气，防止水分流失，避免串味。温度保持在零下18度以下，能保存60天左右。取出后直接复炸或空气炸锅加热，恢复刚出锅的酥脆感。

冷藏保存：小酥肉冷藏后，外皮会吸水变软，失去酥脆口感。温度在4度左右，细菌容易滋生，只能存放3天左右。超过时间会发黏、变味，加热后口感大打折扣，不如冷冻保存的效果好。