燃气灶和电磁炉哪个炒菜好?

燃气灶炒菜更好，因为火力大、升温快，能模拟专业炒锅的效果，让菜品更香。电磁炉火力较小，适合炖煮但不适合爆炒。

对比

燃气灶：火力猛，能瞬间达到高温，适合爆炒、煎炸。燃气灶的火焰能直接接触锅底，让食材快速受热，锁住水分，炒出的菜更香。缺点是点火需要时间，燃气费用较高，而且有安全隐患，需要定期检查管道。

电磁炉：升温慢，最高温度不如燃气灶，适合炖汤、煮粥。电磁炉靠电磁感应加热，锅底受热均匀，但火力不足，炒菜容易出水，口感较差。优点是操作简单，清洁方便，没有明火，适合厨房空间小的家庭。