速冻跟鲜冻有什么区别呢?

速冻和鲜冻都是保存食物的方法，但处理方式不同。速冻是在30分钟内快速降温至零下18度以下，锁住食物水分和营养；鲜冻则是缓慢冷冻，时间较长，可能影响食物口感。

区别

速冻：采用急速冷冻技术，温度在短时间内降至零下18度以下。这种方法能减少冰晶形成，保持食物原有质地和风味。适合保存海鲜、蔬菜等易变质食材，解冻后口感接近新鲜。家庭常用冰箱速冻功能，但商用设备降温更快，效果更好。

鲜冻：通过缓慢冷冻过程，温度逐步降低。冰晶较大，可能刺破细胞结构，导致解冻后汁液流失，口感变差。多用于批量处理肉类、水果，成本较低但保存时间较短。适合对品质要求不高的场景，如加工食品原料。