火锅底料放冰箱应该冷藏还是冷冻?

火锅底料放冰箱冷藏保存即可，冷冻会导致质地变硬，影响风味释放。开封后冷藏能保持3-5天，未开封可放1个月。

对比

冷藏：火锅底料放在冰箱冷藏室，温度在4-6度之间，能保持油脂和香料的自然状态，使用时直接取出无需解冻，适合短期保存。开封后建议用密封罐装好，避免串味，3天内风味最佳。

冷冻：冷冻温度零下18度会让底料结冰，辣椒和花椒的香气会流失，解冻后质地变得稀散，火锅煮出来的汤底不够浓郁。长期冷冻虽然能保存半年，但每次使用前需要提前解冻，非常不方便。