海鳗与河鳗哪个口感好些?

海鳗的口感更紧实弹牙，河鳗则更软嫩细腻。海鳗适合喜欢嚼劲的人，河鳗更适合偏爱顺滑口感的人。

对比

海鳗：海鳗肉质紧实，纤维感强，咬下去有明显的弹牙感。烹饪时不易散开，适合红烧或烤制。海鳗的脂肪分布均匀，吃起来不会觉得油腻，每100克含蛋白质约18克，适合喜欢嚼劲的食客。它的味道偏鲜甜，腥味较淡，处理起来也相对简单。

河鳗：河鳗肉质软嫩，入口即化，几乎没有纤维感。炖煮后更容易吸收汤汁，味道浓郁。河鳗的脂肪含量较高，每100克约含15克脂肪，口感更滋润。它的味道偏重，适合清蒸或煲汤，但处理不当容易有土腥味，需要仔细清洗。