即食海参和鲜食海参哪个营养好?

即食海参和鲜食海参营养各有优劣。即食海参方便快捷，但加工过程可能导致部分营养流失；鲜食海参营养保留更完整，但处理麻烦且不易保存。选择哪种取决于个人需求和习惯。

对比

即食海参：经过加工处理，开袋即可食用，省去泡发步骤，适合忙碌人群。但高温杀菌和长期储存会破坏部分热敏性营养，比如维生素B族和某些活性物质。每100克即食海参蛋白质含量约15克，但鲜度较低，口感稍硬。

鲜食海参：未经深度加工，营养保留更全面，尤其是海参皂苷和微量元素。新鲜海参蛋白质含量可达18克，口感软糯。但需要专业处理，泡发过程耗时长达48小时，且必须冷藏保存，容易变质。