奶酪需要放急冻还是保鲜?

奶酪放保鲜室即可，急冻会破坏质地和风味。

对比

保鲜室：奶酪在保鲜室温度0-4℃环境下存放，能保持柔软质地和原有风味。开封后用保鲜膜包好，可存放1-2周。硬质奶酪如帕玛森能放1个月，软质奶酪如布里建议1周内吃完。

急冻室：急冻会让奶酪水分结冰，解冻后质地变干硬，风味流失。适合短期保存的奶酪如马苏里拉，急冻后可放3个月，但口感会变脆。不适合急冻的奶酪如蓝纹奶酪，解冻后会产生异味。