果酒发酵需要高温还是低温环境呢?

果酒发酵更适合在低温环境下进行，温度控制在15到20摄氏度之间最佳。低温能减缓发酵速度，保留果香和口感，避免酒精过快产生导致风味流失。

对比

高温环境：温度超过25摄氏度时，发酵速度加快，但容易产生过多酒精和杂味，破坏果酒原有的清新口感。高温还可能导致酵母活性过强，提前结束发酵，影响酒体稳定。

低温环境：温度保持在15到20摄氏度时，发酵过程平稳，酵母有充分时间分解糖分，果香和酸甜度能更好保留。低温还能减少杂菌滋生，让酒体更清澈细腻。