红蒜头好还是白蒜头好?

红蒜头和白蒜头各有优点，红蒜头辛辣味浓，适合炒菜调味；白蒜头肉质细腻，生吃或凉拌更合适。选哪种取决于烹饪需求和个人口味。

对比

红蒜头：红蒜头外皮呈紫红色，辛辣味强烈，含有较多大蒜素，杀菌效果更好。适合爆炒、炖煮等高温烹饪，能充分释放香味。每100克红蒜头约含30毫克维生素C，抗氧化能力较强，适合喜欢重口味的人。

白蒜头：白蒜头外皮洁白，肉质软嫩，辛辣味较温和。适合生吃、做蒜泥或腌制，不会掩盖食材原味。每100克白蒜头含水分约65克，口感清爽，适合凉拌菜或蘸料，更适合肠胃敏感的人。