戚风模具卷底好还是平底好?

戚风模具卷底比平底更适合制作戚风蛋糕，卷底设计能让蛋糕卷起时更均匀，不易断裂，成品形状更美观。平底模具虽然通用，但做蛋糕卷时底部支撑力不足，容易导致卷起时变形或开裂。

对比

卷底模具：卷底设计贴合蛋糕卷的圆形结构，烤好后能轻松卷起，表面不易破损。蛋糕卷层次分明，切开后横截面整齐，适合做生日蛋糕或甜点卷。使用时需注意脱模要轻，避免破坏形状。

平底模具：底部平坦，适合做普通戚风蛋糕或戚风蛋糕胚。但做蛋糕卷时，底部没有弧度支撑，卷起时容易从中间裂开，影响美观。新手使用时成功率较低，需要技巧辅助卷制。